油炸蒜香排骨，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。古人云：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”这道蒜香排骨，正是经过精心炸制，才呈现出金黄酥脆的诱人色泽。
首先，选材至关重要。选择新鲜的排骨，肉质要鲜嫩，这样炸出来的口感才会更好。
首先准备好所需要的食材：排骨：500 克、【大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油】均：适量
制作步骤：
1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡一段时间，去除血水。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 把浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中。加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，让排骨充分吸收调料的味道。
4. 腌制好的排骨均匀地裹上一层淀粉。
5. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热。
6. 将排骨逐个放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油备用。
7. 可以根据个人喜好，再次将排骨放入油锅中复炸一遍，这样可以让排骨更加酥脆。
8. 捞出炸好的排骨，装盘即可享用美味的油炸蒜香排骨。
烹饪小贴士：
1. 炸排骨时火候要掌握好，避免火太大导致排骨炸糊。
2. 腌制排骨的时间可以根据个人口味适当延长，这样味道会更浓郁。
3. 复炸可以让排骨更加酥脆，但要注意不要炸过头。
油炸蒜香排骨，蒜香浓郁，外酥里嫩。无论是作为正餐还是小吃，都能让人回味无穷。按照以上步骤制作，即使是新手也能轻松做出美味的油炸蒜香排骨。快来尝试一下吧，让你的餐桌增添一道亮丽的风景！
