豆皮，属于豆制品的一种，是豆浆煮沸后表面凝固的那层薄膜，含水量很低，含有丰富的大豆蛋白质和钙质，豆皮中还含有大量大卵磷脂是我们人体必不缺少的营养物质之一，豆皮口感比较软烂容易消化，孩子和老人都非常适合食用，它所含的钙质易被人体吸收和利用，能起到很好的补钙作用，所以平时可以适当多吃一些。
这两种食材平时一般都被当作配菜的居多，特别是在涮火锅时，总少不了这两菜的身影。其实，这两菜还有一种特别好吃的做法，就是把它们卷在一起，加上料汁，简单一煮，做好的豆皮卷，汤汁浓郁入味，吃起来比肉还好吃，而且还不用担心长肉，做法也很简单，一起来看看吧！
【金针菇豆皮卷】
【材料】：金针菇1把，豆皮2张，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1小勺，葱，姜，蒜末适量，油少许，小米椒2个
【做法】：1、准备好材料，金针菇1把，豆皮2张。
2、金针菇切去尾部，清洗干净，豆皮清洗干净后切成宽的长条。
3、把切成条的豆皮打个结，这样就不用再用牙签来固定了。
