红豆在菜肴中利用价值比较高，而且其营养成分也比较多，还能够给人带来饱腹的感觉，是一道比较保健养生的食物，我们在选择烹饪红豆的时候，需要考虑什么样的红豆比较好呢？
什么样的红豆好
根据自己的需求来判断。
因为红豆的种类比较多，每个种类都有自己的独特的好处，可以根据自己需求来判断什么样的红豆是比较适合自己的。
若是需要能够食用的红豆，有红豆和赤小豆这种比较适合药膳方面的红豆，红豆质地相对而言比较软，煮制比较容易开花出沙，所以其食用的口感是比较沙的，吃起来比较细腻，比较容易消化吸收，而赤小豆是可以入药，质地比较坚硬，难以煮烂，可以起到比较好利水渗湿的作用，食药两用。这是这种红豆的好处。
而若是需要其装饰用的红豆，可以选择相思子和海红豆，这两种红豆颜色鲜艳，色泽光亮，质地比较坚硬，都是可以当做装饰用品的，但是需要注意这两种红豆不可食用，有毒。
红豆主要含什么样的成分
红豆属于豆类，主要含有维生素、膳食纤维、皂角苷和丰富的铁元素。维生素是很多豆类都会含有的一种营养成分，而红豆中的也不例外。它包含着大部分豆类都含有的物质成分，其中含有丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的作用。皂角苷也是红豆中含量比较多的物质，具有刺激肠道的作用，来达到利尿的效果。而且红豆中还含有丰富的铁元素，能够帮助人们改善缺铁性贫血。
红豆怎么做来吃最营养
红豆单吃的效果是不会很明显的，可以搭配其他食物一起食用，能增加其营养价值，而最营养的方法是最简单的熬了，能够将红豆中的营养成分慢慢熬煮到汤中。以下介绍一个食用方法：
材料：红豆、淀粉、桂花酱、红糖
做法：
1.将红豆清洗干净后提前泡软。
2.锅中放入2000ml的清水，放入红豆煮制，煮到掉皮，加入红糖。
3.小火炖煮直到红豆开花，再加入桂花酱。
4.最后加入淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
红豆圆的好还是长的好
各有各的好。
圆的红豆我们通常称之为红豆，而长的红豆我们通常称之为赤小豆，两种均是红豆，但是在食疗的侧重点不一样。圆的红豆煮制起来比较简单，慢慢炖煮就可以将其煮制开花，其口感食用起来比较软绵，味道甘甜清香，性味平和，适合广大人群食用。虽然赤小豆的质地比较坚硬，不容易煮出沙，口感没有圆的红豆那么好，但是其食疗效果比圆的红豆要好一些，赤小豆的利水渗湿的效果要强于红豆，要是需要消水肿去湿的话建议选择赤小豆
