真的是非常好吃的一款蒸茄子菜，无盐少油，淡而有味，浓而不腻，没有一点脂肪，有的只是浓浓的酱香与清爽。
而且你知道吗？在所有的烹饪方式里，茄子蒸着吃是最健康的，如果煎炸，维生素损耗量要超过50%呢。
那就蒸着吃吧！在这炎热的夏日里，简单一蒸将它端上桌，老小都爱，尤其那个爱挑事的宝宝很喜欢。对了，正在减肥的人吃这道菜也很合适呢！
另外，如果在这炎炎夏日里，你觉得心情烦躁，口感难咽，无意睡眠，毫无食欲，那也来一道这样的蒸菜吧！
做的旅途中，你会发现这道菜首先很漂亮，做得过程也相当简单快速，最重要的，上桌的那一刻，迫不及待地夹一块入口后，味道竟然比期待的要好很多。
薄薄的切片被酱香味的料汁裹挟着，再沾上蒜汁的清香，真的是好下饭呢！原本淡而无味的茄子竟变得如此美味，此番功夫值得！
并且，茄子也是当下很适合吃的时令蔬菜呢，那就赶快买两根茄子做起来吧，不！大一点的茄子，一根就够一盘的了……
酱扒茄子【所需材料】
茄子1大根，蒜五六瓣，盐，油，黄豆酱，海鲜酱，葱花（可用蒜苔花代替）。
说明：黄豆酱和海鲜酱可用干黄酱代替，有啥放啥。另外，黄豆酱有辣和不辣的，放不辣的也很好吃，来一点辣的则更过瘾。
【制作流程】
1、先将洗干净的茄子切成薄薄的圆片，之后，摆放在圆形盘子里。这是一道看起来不错实际上并没有太大意义的程序，不顾，做菜还是要做好看一点才有食欲。为此，切什么形状的菜其实是很关键的。
2、准备其他配菜和配料。
五六瓣大蒜切成碎末，多再放点也可以。
碗里放入1大勺黄豆酱，1大勺海鲜酱，加3杯的水，搅拌均匀。
3、开始烹饪。
锅里加入油烧油，用小火煸炒蒜末出香。
接着加入上面调好的料汁，关火，快速搅拌两下。
简单翻炒好的料汁颜色很漂亮，味道也很鲜香，这道菜的灵魂所在。
先在茄子上均匀地撒上盐，之后，用小勺子把炒好的料汁均匀地淋在茄子上。
4、上锅蒸10分钟，茄子就熟了，以轻松插入筷子为宜。
取出后，均匀地再撒上葱花或者蒜苔碎也可以，都同样的增香提味靓颜值。
5、好了，这道菜我们做到这里就结束了。
吃的时候呢，上桌后，可以不搅拌，也可以全面搅拌一下，让它更入味。
开吃，有了它，米饭都想多来一点呢！
这次我加的黄豆酱是不辣的，很好吃，因为这次有小朋友。如果娃不在，我还是喜欢用辣版的黄豆酱，更美味更过瘾更清爽。
