凉拌菠菜粉丝的用料如下：
菠菜 一把、胡萝卜 一根、粉丝 一坨、香菜 两根、蒜 5瓣、白芝麻 适量、一勺辣椒油（麻辣酱也可以）、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺糖。
凉拌菠菜粉丝的做法步骤如下：
步骤 1
菠菜胡萝卜焯水（菠菜必须焯水，因为菠菜里含有草酸，草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，所以咱们做菠菜的时候必须要焯水才好，菠菜经过焯水后，菠菜中的草酸就大部分释出了。焯过水后的菠菜吃起来口感柔软滑嫩，微甜，这时候直接再凉拌就可以了）。
步骤 2
粉丝煮熟。
步骤 3
捞出过凉水。
步骤 4
蒜 白芝麻一勺。
步骤 5
依次加入一勺辣椒油、三勺生抽、两勺醋、小勺盐、小勺味精、一勺糖。
步骤 6
搅拌均匀。
步骤 7
